もやし×豚バラ塩だれ主食｜かさ増し×脂で成立するご飯なし主食

はじめに｜「もやしは副菜」という思い込みを捨てる

もやしといえば、かさ増し用・節約用の脇役。そんなイメージを持っている人は多いと思います。ただ、ジオン食堂ではその発想を少し疑っています。脂と組み合わせれば、もやしは主食になれるのではないか？

今回紹介するのは、もやし×豚バラ塩だれ主食。安いもやしを主役に、豚バラの脂で満足感を補強し、「ご飯なしでも食事として成立するか」を検証したレシピです。

ご飯や麺を使わなくても、「ちゃんと食べた感」が出るのが最大のポイントです。

※味付けは控えめです。濃いめが好きな方は後述の調整を。

フライパンを中火で熱し、油は引かずに豚バラ肉を入れます。脂をしっかり出すように焼くのがポイント。焼き色がついたら一度火を弱めます。

豚バラの脂がフライパンに広がったら、もやしを一気に投入します。最初は量が多く見えますが、問題ありません。

塩、鶏ガラスープの素、にんにくを加え、強めの中火で一気に炒めます。水分を飛ばす意識が重要です。

仕上げにごま油を回し入れ、黒こしょうを振って完成。炒めすぎると水っぽくなるので、シャキッと感が残るところで止めます。

正直、最初は半信半疑でした。ただ実際に食べてみると、

これらが合わさって、ご飯なしでも十分に食事として成立します。

このレシピが成立する理由は主に3つあります。

特に脂の役割は大きく、「すぐお腹が空く」という問題を防いでくれます。

この2点を意識するだけで失敗しにくくなります。

節約しつつ、味変も可能です。

もやし×豚バラ塩だれ主食は、

ジオン食堂らしい主食代替レシピです。

今後もジオン食堂では、米なし・代用・腹持ちを軸にした主食を検証していきます。