※本記事は米を使わずに主食として成立させることを目的にした、
無水の主食レシピです。
このレシピの立ち位置（ジオン食堂的整理）
- ご飯を炊かなくても満足できる主食
- 白菜の水分だけで仕上げる無水調理
- フライパン1枚／洗い物少なめ
「すき焼き＝ご飯が必要」という前提を外し、
おかずを主食に昇格させます。
こんな人に向いている
- 米を切らしている
- 夜は重い主食を避けたい
- 白菜が余っている
- フライパンだけで済ませたい
材料（1人分・主食想定）
- 白菜：1/4玉（約400g）
- 豚バラ薄切り：150〜200g ※今回は豚バラしゃぶしゃぶ用を使用しています。
- 玉ねぎ：1/2個（あれば）
- 油：小さじ1/2
- 薄切りなので火の通りが早く、無水調理でも失敗しにくいです。
調味料
- しょうゆ：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
※水は一切使いません
材料一覧
下準備
- 白菜はざく切り
- 豚バラは食べやすい長さに切る
- 玉ねぎは薄切り
※白菜は洗ったら水気を切りすぎないのがポイント。
作り方
① フライパンに白菜を敷く
油を薄く引いたフライパンに、
白菜の芯→葉の順で敷き詰めます。
👉 ここで水は入れません。
白菜を敷き詰めた状態
② 豚バラと玉ねぎをのせる
白菜の上に豚バラを広げ、
玉ねぎを散らします。
この時点では混ぜない。
③ 調味料を回しかける
しょうゆ・砂糖・酒・みりんを
全体に回しかけます。
④ 蓋をして中火で蒸し焼き
蓋をして中火。
5〜7分ほど加熱します。
白菜から水分が出て、
自然に煮汁が生まれます。
⑤ 混ぜて仕上げる
全体がしんなりしたら混ぜ、
さらに2〜3分加熱。
汁気が多ければ少し飛ばします。
主食として成立する理由
- 豚バラの脂で満足感が出る
- 甘辛味で食欲が止まらない
- 白菜がかさ減りして量を食べられる
👉 ご飯がなくても
**「食事を終えた感覚」**が残ります。
アレンジ案
- 卵を落としてとじる（余裕がある日）
- 黒胡椒を振って大人向け
- 砂糖を減らして甘さ控えめ
まとめ｜米なしでもすき焼きは成立する
- 白菜の水分だけで作れる
- フライパン1枚で完結
- 米なしでも満足できる主食
「あるもので主食を作る」。
これがジオン食堂の基本です。
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